Frühstück in Istanbul ist keine Mahlzeit, sondern ein Plan. Wohin Sie gehen, hängt davon ab, wie viel Zeit Sie haben.
Das große Frühstück — serpme kahvaltı — füllt den Tisch mit kleinen Tellern: Käse, Oliven, Honig, Kaymak, Marmelade, Tomate, Gurke, Sucuk, Eier. Ein Frühstück für zwei dauert zwei Stunden und macht das Mittagessen überflüssig. Es ist für einen Morgen ohne Anschlusstermin; am Wochenende wird nach elf ein Tisch schwierig.
Menemen kommt in einer Pfanne: Tomate, Paprika, Ei. Zehn Minuten, günstig, und das Richtige vor einem Tag zu Fuß. Ein gutes erkennt man daran, dass die Tomate wirklich durch ist; ist es wässrig, war es zu eilig.
Nur Kaffee. In Karaköy und Galata hat die dritte Kaffeewelle in Istanbul zuerst Fuß gefasst. Filterkaffee oder Espresso mit einem Simit dazu ist der praktischste Start, wenn Sie laufen. Türkischer Kaffee kommt nach dem Frühstück, nicht statt seiner.
Wo. Bergab Richtung Karaköy sind die Fischlokale und Cafés näher; rund um den Galataturm ist es touristisch, aber eine Straße weiter sind die Preise wieder normal. Die kleinen Lokale um die Serdar-ı Ekrem sind günstiger und besser als die an der Hauptachse.
Wie viel. Ein großes Frühstück kostet pro Person etwa so viel wie ein mittleres Mittagessen; Menemen und Tee ein Drittel davon. Karten werden überall genommen, aber für Trinkgeld in kleinen Lokalen etwas Bargeld mitnehmen.
Ein Hinweis: Bestellen Sie Tee glasweise, nicht als Kanne — eine Kanne gibt es nicht unter zwei Personen und sie wird kalt.