Meyhane bir restoran değil, bir akşam biçimi. Yemek üç saat sürer ve acele etmek her şeyi bozar. Beyoğlu'nda bize yürüme mesafesinde onlarcası var — Nevizade, Asmalımescit ve Balık Pazarı çevresi.
Sıra. Önce soğuk mezeler gelir: garson tepsiyle masaya getirir ve siz göstererek seçersiniz. Dört ila altı meze iki kişi için yeterlidir; fazlası masada kalır. Sonra ara sıcaklar — kalamar, midye, börek. En sonda ızgara balık ya da et, ama çoğu masa oraya hiç gelmez.
Ne içilir. Rakı, su ve buz. Rakıyı önce bardağa koyup üstüne su eklersiniz, tersi değil. Yanında bol su içmek zorunlu değil, akıllıca. Rakı içmiyorsanız şarap ve bira da bulunur; kimse sormaz.
Klasik eşleşmeler: beyaz peynir ve kavun rakıyla; deniz börülcesi, haydari, atom, fava, lakerda. Balık mevsime göre değişir — garsona "bugün ne iyi" diye sormak menüden seçmekten daha iyi sonuç verir.
Fasıl. Bazı meyhanelerde canlı müzik olur; masalar arasında dolaşır. Güzeldir ama hesaba yansır ve konuşmayı zorlaştırır. Sakin bir akşam istiyorsanız fasılsız bir yer seçin ya da erken gidin.
Maliyet. İki kişilik mezeli bir akşam, iyi bir restoran yemeği kadar tutar. Hesap masaya tek gelir; paylaşmak istiyorsanız garsona önceden söyleyin.
Saat. Sekizde başlayın. Yedide gitmek erken, ondan sonra masa bulmak zor.