Половина стамбульской гастрономии происходит стоя. Всё нижеперечисленное — в пешей доступности от нас, и каждое сойдёт за обед.
Симит. С кунжутом, кольцом, свежий. Утром продают тёплым с тележек; к вечеру остатки черствеют, так что берите рано. Рядом — белый сыр или чай. Симит стоит примерно четверть кофе.
Балык экмек — рыбный сэндвич. В Эминёню, у моста. Жареная рыба в хлебе с луком и лимоном. Туристично, но настоящее; цены фиксированы и вывешены. Правильный обед в тот день, когда вы переходите мост.
Кокореч. Не для всех, но это подпись Стамбула. В Бейоглу заведения работают за полночь; порцией или в хлебе, спросят про остроту. Если пробуете впервые — просите половину.
Фаршированные мидии. С уличных подносов, с лимоном. Свежесть решает всё: людный поднос — хороший поднос, потому что товар быстро оборачивается. В летнюю жару обходите те, что простояли весь день.
Каштаны и кукуруза. Каштаны зимой, варёная кукуруза летом. Хороши, чтобы согреть руки, а не чтобы наесться.
Ислак бургер. В Таксиме, поздно. Чесночный бургер, размягчённый паром под стеклом. Никто не называет это высокой кухней; в три часа ночи это именно то, что нужно.
О ценах: спрашивайте даже за уличную еду. Лоток без вывешенной цены в туристическом месте может взять вдвое.