الفطور في غالاتا وكاراكوي

الفطور في إسطنبول ليس وجبة بل خطة. وإلى أين تذهب يعتمد على الوقت المتاح لك.

الفطور المفتوح — serpme kahvaltı — يملأ الطاولة بأطباق صغيرة: أجبان وزيتون وعسل وقشطة ومربّى وطماطم وخيار وسجق وبيض. فطور لشخصين يستغرق ساعتين ويلغي الحاجة إلى الغداء. إنه لصباح لا موعد بعده؛ وفي عطلة نهاية الأسبوع يصعب إيجاد طاولة بعد الحادية عشرة.

المنمن يأتي في مقلاة واحدة: طماطم وفلفل وبيض. عشر دقائق، ورخيص، وهو الصواب قبل يوم من المشي. علامة الجيد منه أن تكون الطماطم مطهوّة فعلًا؛ فإن كان مائيًا فقد استُعجل.

القهوة وحدها. في كاراكوي وغالاتا ترسّخت الموجة الثالثة للقهوة في إسطنبول أولًا. قهوة مفلترة أو إسبريسو مع سميت إلى جانبها هي أنسب بداية إن كنت ستمشي. أما القهوة التركية فتأتي بعد الفطور لا بدلًا منه.

أين. نزولًا نحو كاراكوي تقترب مطاعم السمك والمقاهي؛ وحول برج غالاتا يكثر السيّاح، لكن الأسعار تعود طبيعية على بُعد شارع واحد. الأماكن الصغيرة قرب سردار إكرم أرخص وأفضل من تلك على المحور الرئيسي.

بكم. الفطور المفتوح يكلّف للشخص قدر غداء متوسط؛ والمنمن مع الشاي ثلث ذلك. البطاقات مقبولة في كل مكان، لكن احمل بعض النقد للبقشيش في المحال الصغيرة.

ملاحظة: اطلب الشاي بالكوب لا بالإبريق — فالإبريق لا يُقدَّم لأقل من شخصين ويبرد.